皆さま、おはようございますコンニチハこんばんは。

ライフテラス埼玉北営業所の横山です。

 

担当、初のブログは、土曜日のマイブームについてです。

車で１０分ほどの魚市場に向かいます。

ちょっと早起きをして、「なんか珍しいのあるかなぁ～？」と買い出しへ・・・

 

本日の仕入れ。左下　「極上…にべ？」

 

しめておおよそ、２，５００円。

 

 

海釣りをされる方はご存じかもしれませんが、釣った魚の鮮度を保つために神経締めや血抜きをするそうです。

それに倣って、尾頭付は（今回はアジ）、熟成や生臭さ軽減のため、これ↓を使って必ず血抜きをするようにしています。

 

津本式究極の血抜き参照（自主制作）作業は映えないので割愛です😅

 

三枚におろし塩をふり‥。

これらを‥

 

↓

 

 

こんな感じに仕上げ🍣

ブログ仕様の盛り付け。（ガリ忘れ）

 

３０～４０貫と巻物２本完成✨

※私の名前にかけましてとしざんまいと命名。

 

と、実はここからが本題です。

お寿司のネタはある意味出逢いとも言えますが、シャリ（酢飯）はおのれの腕次第。

お米が柔らかく、お酢と合わせるとべちょーとなってしまう経験、皆さまもないでしょうか？

そこで私の行き着いたのがこちら。

 

羽釜でございます。

本体はアルミ　蓋はステンレス製　Siセンサー対応。

ガスでもいいですが、簡易釜戸をつくりまして（費用：２，０００円ぐらい）薪で炊いみました。

 

 

炎で癒されつつ‥

羽釜と自家製簡易釜戸ＫＡＭＡＤＯ（カマドゥー）

 

 

お米が「たってる」😄

香りがよく一粒一粒がしっかりしてて、つやつや✨

 

酢飯に限らず、冷めてもおいしくいただけますし、おこげもおいしいですよ。

お薦めです。

 

 

長文に最後までお付き合い頂きありがとうございました。感謝です！

 

 

ライフテラス埼玉北営業所　横山